Flat Iron, um novo conceito de maciez e sabor

Aqui, no Pobre Juan, vivemos uma gastronomia que não se limita à seleção de ingredientes e à preparação de excelentes pratos. Nossa alegria é oferecer a você uma experiência única de sabor que se tornará parte de momentos especiais da sua vida. Por isso, buscamos sempre o que há de mais original e suculento quando o assunto é uma das nossas especialidades. Conheça, então, uma das estrelas do restaurante: o corte Flat Iron.

Retirado da parte dianteira do boi, o Flat Iron é resultante do primeiro corte da peça após a retirada do tendão. Sendo assim, foi por muito tempo subestimado pelos consumidores da América do Norte e Europa, não sendo considerado de primeira qualidade. Mas, o grande segredo do Flat Iron está em sua surpeeendente suculência e em seu acentuado sabor. Uma particularidade explorada pelos nossos chefs para levar aos clientes um novo conceito de maciez. Isso porque, o corte faz parte da paleta bovina, do ponto conhecido como ‘raquete’, o que o torna extremamente macio.

Fatiado em bifes finos e servido, preferencialmente, ao ponto, é uma sugestão que não pode ficar de fora do seu pedido. O nosso tradicional Mousseline de Mandioquinha é um dos acompanhamentos perfeitos para esse corte único, além dos Risotos que harmonizam muito bem com o sabor e a textura da carne, unindo cremosidade e tempero.

A preparação ideal é muito importante para garantir o gosto singular do Flat Iron, mantendo a temperatura da grelha constante e com brasa branda. É, assim, cuidando de cada detalhe na cozinha que o prato chega à mesa superando as expectativas de quem é apaixonado por alta gastronomia.

Além do Flat Iron, já conferiu o novo corte exclusivo do Pobre Juan? Conheça o "Flat Eye Steak" 

Se você ainda não experimentou essa “joia rara” do Pobre Juan, vale a pena visitar a nossa unidade mais próxima. Confira todas as unidades. Além dos pratos individuais, servimos outras opções de cortes para compartilhar a dois com deliciosos acompanhamentos, como:

FAROFA DE PISTACHE: uma exclusividade da casa preparada com farofa de mandioca e pistache na manteiga;

ARROZ BIRO BIRO: o tradicional arroz branco com linguiça, cebola, salsinha, ovos picados e batata palha;

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